نوفمبر 21، 2025
سلامة الغذاء هي العنصر الرئيسي في إعداد طعام العطلات
ريتشموند، فرجينيا – تذكّر وزارة الزراعة وخدمات المستهلك في Virginia (VDACS) المستهلكين بأن أهم عنصر في أي وصفة هو سلامة الغذاء. خلال العطلات، قد تتم الوجبات على مدى فترات طويلة من الزمن، مما يزيد من الحاجة إلى التحضير الدقيق والتقديم والتخزين.
قبل البدء في إعداد وليمة عطلتك، يرجى تخصيص بعض الوقت لمراجعة وتنفيذ طرق سلامة الأغذية التالية للمساعدة في حماية الضيوف وأفراد الأسرة والأحباء من الأمراض المنقولة بالغذاء هذا العام.
- اغسل اليدين والأسطح كثيرًا: اغسل يديك دائمًا بالماء الساخن والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام. تذكر غسل ألواح التقطيع والأطباق والأواني وأسطح الطاولات بالماء الساخن والصابون بعد تحضير اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
- افصل، لا تتبادل التلوث: امنع البكتيريا من الانتشار من الطعام إلى الطعام أو من طبق إلى طبق، خاصة عند إعداد اللحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية. إذا كان ذلك ممكنًا، استخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم غير المطهية واغسل الألواح جيدًا بعد كل استخدام. لا تستخدم نفس الطبق والأواني التي تحتوي على المنتج الخام لخدمة المنتج المطبوخ. يمكن لأي بكتيريا موجودة في اللحوم النيئة أو العصائر أن تلوث المنتج المطبوخ بأمان. قدمي المنتجات المطبوخة على أطباق نظيفة باستخدام أواني نظيفة وأيدي نظيفة.
- اطبخ في درجات حرارة مناسبة: استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من تسخين اللحوم إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا الضارة التي قد تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. يُطهى لحم البقر ولحم الضأن وشرائح لحم العجل والضلوع والمشويات وشرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 145درجة فهرنهايت. يجب طهي اللحوم المطحونة - سواء كانت لحم البقر أو لحم الخنزير المشوي أو لحم العجل أو لحم الضأن - وكذلك أطباق البيض إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 160درجة فهرنهايت. يجب طهي الديوك الرومية الكاملة، صدور الديك الرومي، الديك الرومي المطحون، الدجاج الكامل، الحشو، الطواجن وبقايا الطعام إلى درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165درجة فهرنهايت، تتطلب الديوك الرومية
المجمدة وقتًا أطول بكثير لتذوب من يتم تقديم قطع الدواجن وقطع اللحم ذات الحجم القياسي على مدار السنة. من المهم إذابة الديك الرومي تمامًا قبل الطهي للتأكد من طهي اللحم بشكل متساوٍ وشامل.
- التبريد على الفور: يتطلب الطعام القابل للتلف مساحة تبريد واسعة قبل الحفلة وأثناءها وبعدها. تأكد من وجود مساحة في الثلاجة والفريزر لتخزين المواد القابلة للتلف قبل الحفلة ولأي بقايا متبقية بعد ذلك. من الضروري الحفاظ على برودة الأطعمة الباردة عن طريق التعشيش في أوعية من الثلج. قم بتجديد الثلج بشكل روتيني أو أعد الأطعمة القابلة للتلف إلى الثلاجة في غضون ساعتين من التعرض في درجة حرارة الغرفة.
- في حالة الشك، تخلص منها: ضع بقايا الطعام القابلة للتلف في الثلاجة بمجرد الانتهاء من تناول الطعام. يجب تبريد العناصر المحضرة في أواني كبيرة أو كسرولات في حاويات صغيرة مسطحة لضمان التبريد إلى 40درجة فهرنهايت أو أقل في أسرع وقت ممكن. اترك مساحة بين الحاويات داخل الثلاجة للسماح للهواء البارد بالانتشار والحفاظ على بقايا الطعام. كقاعدة عامة، عند الشك، تخلص منها.
- تجنب البيض الخام: استهلاك الأطعمة غير المطهية المصنوعة من البيض النيئ يمثل خطرًا على الصحة. عند صنع البسكويت، لا تلعق المضارب أو تتذوق عجينة البسكويت الخام. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون مقاومة طعم وملمس عجينة البسكويت الخام، فإن العجين التجاري المصنوع من البيض المبستر هو بديل. تقوم البسترة بتسخين البيض إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لقتل البكتيريا بشكل كافٍ. إذا كان شراب البيض موجودًا في القائمة، فاستخدم بديل البيض المعقم بدلاً من البيض النيئ، أو وصفة تتطلب تسخين الخليط أو تقديم مشروب شراب البيض المبستر الذي تم شراؤه من المتجر.
لمزيد من المعلومات حول سلامة الأغذية وإعدادها ومناولتها، تفضل بزيارة www.foodsafety.gov.