مايو 22, 2025
تشارك VDACS نصائح حول سلامة الغذاء في يوم الذكرى وحفلات الطهي الصيفية
ريتشموند، فيرجينيا - مع اقتراب يوم الذكرى، تذكر وزارة الزراعة وخدمات المستهلكين في فرجينيا الجمهور بممارسة سلامة الأغذية أثناء إعداد وجبات الطعام والاستمتاع بها في الهواء الطلق في عطلة نهاية الأسبوع هذه وطوال فصل الصيف.
"تُعد حفلات الطهي في الخارج طريقة رائعة للاستمتاع بالأطعمة المزروعة في فرجينيا مع الاستمتاع بجمال الولاية الطبيعي وطقسها الدافئ - ولكن ضع سلامة الأغذية دائمًا في الاعتبار،" قالت باميلا مايلز، مديرة برنامج مكتب الألبان والأغذية. "حافظي على نظافة الأسطح لتجنب التلوث التبادلي، واطهي الأطعمة على درجة حرارة مناسبة، ولا تتركي الطعام لفترة أطول من الآمن."
إليك بعض النصائح المهمة لسلامة الأغذية لحماية عائلتك وأصدقائك من الأمراض التي تنقلها الأغذية:
- حافظ على نظافة الشواية: نظف الشواية بالماء والصابون قبل الطهي. بمجرد تشغيلها، اتركي الحرارة تحرق أي بكتيريا متبقية قبل وضع الطعام على الشواية.
- تخزينها بأمان قبل الطهي: قم بتخزين اللحوم النيئة في حاويات محكمة الغلق في قاع المبرد قبل الطهي، لمنع عصائرها من تلويث الأطعمة الأخرى.
- لا تخلطي أبداً اللحوم النيئة والمطبوخة أو الدواجن أو المأكولات البحرية: استخدمي أدوات وأطباق وألواح تقطيع منفصلة عند التعامل مع الأطعمة النيئة مقابل الأطعمة المطبوخة، ولا تضعي الطعام المطبوخ على طبق يحتوي على لحوم أو دواجن أو مأكولات بحرية نيئة.
- الطهي على درجات حرارة آمنة: لا يُعد اللون أو الشكل أو الوقت مؤشرات موثوقة على النضج. استخدمي مقياس حرارة الطعام لضمان وصول الأطعمة إلى الحد الأدنى الآمن من درجة الحرارة الداخلية:
- شرائح اللحم البقري، ولحم الخنزير، ولحم الضأن، ولحم العجل وشرائح اللحم البقري والمشوي: 145 F
- المأكولات البحرية (الأسماك والمحار): 145 F
- لحم البقر المفروم ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل: 160 F
- الدواجن (كاملة ومفرومة): 165 F
- تجنب منطقة الخطر: لا تدع الأطعمة القابلة للتلف تصل إلى درجات الحرارة التي يمكن أن تنمو فيها البكتيريا المسببة للأمراض - بين 40 و 140 فهرنهايت، حيث يمكن للأطعمة أن تبقى في درجة حرارة أعلى من 90 فهرنهايت لمدة ساعتين فقط، أو ساعة واحدة في درجة حرارة أعلى من فهرنهايت. بعد هذا الوقت، حافظ على الأطعمة الساخنة ساخنة والأطعمة الباردة باردة بمساعدة أطباق التسخين والشواية المسخنة مسبقاً والمبردات المزودة بالثلج.
تعرف على المزيد حول سلامة الأغذية على موقع VDACS الإلكتروني www.vdacs.virginia.gov/food-food-safety.shtml.